洛神花果醬

合樸農業市集買回來的洛神花(2斤), 把紅色的花萼剝下來沖洗乾淨.


鍋子裡放3杯水煮滾, 放入種子煮2~5分鐘撈起丟棄, 這個步驟是要提取種子果皮裡的果膠.


接著放洛神花的花萼, 小火熬煮並攪拌, 很快的它就會融化在水裡. 接著加入砂糖(大約500g), 繼續煮至濃稠狀.


至於什麼樣才是完成了呢? 以前讀食譜看到的判別方法是拿一碗清水, 將果醬滴入水中, 如果形成球狀凝結不散開就可以關火了.

味道酸酸甜甜的, 抹麵包很不錯.